Sałatka tabbouleh z kuskusem

Dziś przepis na lekką, orzeźwiającą sałatkę z wykorzystaniem kaszy kuskus. U mnie ta kasza musi być zawsze dostępna w kuchni. Nie trzeba jej gotować więc ratuje mnie przy wielu obiadach gdy mam mało czasu. Sałatka z kaszy kuskus też jest bardzo szybka w przygotowaniu. Będzie się idealnie nadawała na wiosenne przyjęcia z grillem ale też jako dodatek do obiadu a nawet samodzielne danie - podana np z grzankami.

składniki:

-1 szklanka kaszy kuskus

-1 duży ogórek zielony

-2 pomidory

-1 papryka czerwona

-1 mały ząbek czosnku

-sok z połowy cytryny

-pęczek natki pietruszki

-2 garście listków mięty

-2 łyżki oliwy z oliwek

-sól

-pieprz

Do miski wsypujemy połowę kaszy kuskus - 1/2 szklanki.
Zalewamy ją gorącą wodą 0,5 cm ponad jej poziom i odkładamy na chwilę do ostudzenia.

W tym czasie myjemy warzywa i zioła. Ogórka obieramy ze skórki. Z papryki wyjmujemy nasiona i kroimy ją  na spore paski. Ogórka kroimy na większe kawałki.

Do naczynia miksującego wkładamy ogórek, paprykę, czosnek, natkę pietruszki, miętę i miksujemy 6s/5poz.

Rozdrobnione warzywa i zioła przesypujemy do miski z kuskusem.

Do naczynia miksującego wkładamy pomidory podzielone na ćwiartki i rozdrabniamy 6-10s/5poz.
Przesypujemy je do reszty składników.

Do miski z sałatką dodajemy resztę kaszy kuskus (suchej - napęcznieje sokiem z warzyw), sok z połowy cytryny, oliwę z oliwek i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatkę można podać od razu (po odczekaniu ok 10 minut aż kuskus napęcznieje).  Można też schłodzić ją w lodówce. Najsmaczniejsza jest po kilku godzinach kiedy smaki zdążą się przegryźć.