Zupa dyniowa z curry

To bardzo prosta, smaczna, i rozgrzewająca zupa w sam raz na jesień. Jedynym momentem problematycznym jest dla mnie obłupanie (bo obieraniem ciężko to nazwać) dyni. Zwykle więc ten etap przygotowania zupy spada na mojego męża. Żeby nie spadał na niego za często wybieram większe dynie i nadmiar pokrojony w kostkę zamrażam. Zamrożoną dynię można użyć do kolejnej zupy bądź innego dania. Ja często dodaję też po parę kostek do papki dla mojego 10 miesięcznego synka.

składniki:

- 1 niewielka dynia (ok 600-800g obranej, wydrążonej dyni)

-2 nieduże marchewki

-1 por

-2 łyżki oleju kokosowego, nierafinowanego

-ok 2 i 1/2 szklanki bulionu  bądź wody

-1/2 łyżeczki curry

-1/4 łyżeczki imbiru
-1/4 łyżeczki cukru

-sól

-pieprz

- 1/2 szklanki suszonych pestek dyni (opcjonalnie, do posypania)

Białą część pora (ok 5 cm) umyć, pokroić na większe kawałki i wrzucić przez otwór w pokrywie na wirujące ostrza 8s/10poz.

Pora zgarnąć ze ścianek na dno naczynia i równomiernie zalać olejem kokosowym. Szklić 3min/2poz/SF(varoma, 120°C).

Do naczynia dodać pokrojoną na kawałki dynię i obraną, pokrojoną dość drobno marchew. Całość podsmażyć 10min/1poz/SF(varoma, 120°C).

Dodać gorący bulion bądź wodę (tak by zakrywała warzywa) i gotować 10min/1poz/100°C.

Dodać przyprawy i zblendować 30s/2-10poz powoli podkręcając obroty. Przed rozpoczęciem miksowania należy dokładnie sprawdzić czy mamy dobrze zakręcony otwór w pokrywie!

Podawać z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Przecier pomidorowy

Mam sporą lodówkę ale nawet ona nie pomieściła takiej ilości pomidorów, które ostatnio dostałam. Musiałam więc jak najszybciej przerobić je na coś, żeby się nie zmarnowały. Ponieważ najprostsze pomysły są najlepsze stanęło na domowym przecierze pomidorowym. Najbardziej w tym przepisie podoba mi się to, że nie trzeba ściągać skórki z pomidorów. Trochę obawiałam się, że będzie ona wyczuwalna ale na szczęście nie jest. Podobno najlepsze na przecier są pomidory odmiany Lima ale ja zrobiłam z takich, które miałam i udał się wspaniale.

składniki:

- 1kg pomidorów

-1 cebula 

- 1/2 łyżeczki soli

-1/2 łyżeczki cukru

-szczypta cynamonu (opcjonalnie)

Pomidory umyć, nie obierać, wyciąć twarde części i pokroić na większe kawałki. Cebulę pokroić na ćwiartki.

Do naczynia miksującego włożyć pomidory, cebulę i rozdrobnić 8s/8poz.

Odkręcić miarkę i otwór pokrywy zakryć koszyczkiem (inaczej pomidory będą pryskać).

Gotować 30min/1poz/SF (varoma).

Przez otwór w pokrywie dodać sól, cukier i cynamon, który podkreśla smak pomidorów.

Zakręcić otwór w pokrywie miarką i miksować 25s/2-10poz powoli podkręcając obroty.

Gorący przecier przelewać do słoików, zakręcać i studzić odwrócone do góry dnem.