poniedziałek, 16 stycznia 2017

Twarogowe ciasteczka z jabłkami (mc+)

Na jednym z moich ulubionych kanałów youtube pojawił się ostatnio przepis na ciasteczka serowe z jabłkiem (bez cukru). Postanowiłam go niezwłocznie wypróbować. Ciastka są proste w wykonaniu i pyszne. Wcale nie trzeba posypywać ich cukrem pudrem żeby były smaczne ponieważ jabłko zapewnia odpowiednią ilość słodyczy.


składniki:
-250g sera twarogowego 
-250g mąki (u mnie pół na pół tortowa i razowa)
-kostka masła (200g)
-2 jabłka
-cukier puder do posypania (opcjonalnie)


Masło pociąć na kawałki i wraz z serem i mąką umieścić w naczyniu miksującym. Wyrobić ciasto 1,5 min/knead (interwał).

Wyjąć ciasto z naczynia i wstawić do lodówki na 15-30min.

Jabłka pokroić na półplasterki.

Nagrzać piekarnik do 180°C.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na 2-3 mm i wycinać kółka. Zawinąć w nie jabłka jak na zdjęciu. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok 20-30 min.

Można podawać posypane cukrem pudrem.

niedziela, 1 stycznia 2017

Sernik królewski (mc+)

Każdy miłośnik serników ma swój jedyny, wybrany rodzaj, któremu nie potrafi się oprzeć.  Moim ulubionym jest właśnie sernik królewski. Tym razem przepis w pełni tradycyjny na ciężkie i słodkie ciasto. Taki smak pamiętam z dzieciństwa i taki musi być i teraz. Staram się go nie robić za często bo pełna blacha jest dla mnie niebezpieczna - zanadto kusi.


składniki:
ciasto
-2 i 2/3 szklanki mąki pszennej (400g)
-4 łyżki kakao (40g)
-kostka miękkiego masła (200g)
- 1/2 szklanki cukru (100g)
-1 jajko
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa
-1 kg twarogu sernikowego (u mnie z wiaderka)
-4 jajka
-budyń waniliowy
-3/4 szklanki cukru (150g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/3 szklanki rodzynek
-szczypta soli


Wszystkie składniki na ciasto umieścić w naczyniu do miksowania i wyrobić 2min/knead (interwał) pomagając sobie łopatką przez otwór w pokrywie. 

Ciasto podzielić na dwie części i umieścić je w zamrażarce na ok 45 minut.

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Do czystego, suchego naczynia miksującego włożyć motylek, wbić białka, dodać szczyptę soli i ubijać przy otwartym otworze w pokrywie 5min/4poz.

Wyjąc motylek. Pianę przełożyć do innego naczynia.

Twaróg, żółtka, budyń, cukier i proszek do pieczenia umieścić w naczyniu miksującym  i wymieszać 20s/5poz.

Dodać pianę z białek, rodzynki i delikatnie wymieszać masę łopatką.

Na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, zetrzeć pierwszą część ciasta. Na nią delikatnie wylać masę serową i posypać startą drugą częścią ciasta.

Piec godzinę czasu. Studzić w uchylonym piekarniku a następnie schłodzić w lodowce.