Lody czekoladowe bez laktozy

Kiedy w sezonie zimowym widzę, że moje banany zaczynają być już mocno dojrzałe robię chlebek bananowy. W sezonie letnim zaś szybko je mrożę na lody. Banany można zmiksować same albo z dodatkami. W tym przepisie pokażę Wam moją  ulubioną wersję czekoladową.

składniki:

-2 dojrzałe banany

-1 łyżka kakao
-1/2 gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
-1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)

Banany obrać ze skórki, pokroić na plasterki ok 1 cm i zamrozić. Najlepiej mrozić banany co najmniej całą noc. Im lepiej zamrożone banany tym bardziej nasze lody konsystencją będą przypominały te klasyczne. Jeśli będziemy mrozić tylko godzinę/dwie wyjdzie nam zimny koktajl nie lody (ale też pyszny).

Do naczynia miksującego wrzucić czekoladę połamaną na kostki i rozdrobnić 10s/10poz.
Część czekolady odsypać do dekoracji. 

Do pozostawionej czekolady dodać zamrożone banany*, kakao, miód i zmiksować 30s/8poz.

*Jeżeli plasterki banana zbiły się w jedną bryłę należy odczekać krótką chwilę i je porozdzielać.

Lody podawać od razu posypując odłożoną wcześniej czekoladą.

Zupa pomidorowa z ciecierzycą

Ostatnio cokolwiek jadłam u swoich przyjaciół i pytałam o przepis odsyłali mnie do bloga Kwestia smaku. Dziś zupa pomidorowa z tego bloga, która zachwyciła mnie smakiem i aromatem. Jest to także pierwsze danie z ciecierzycą, którego nie odmówiła moja córka.

składniki:

- 2 puszki pomidorów

-1 puszka ciecierzycy

-3 ząbki czosnku

-2 łyżki oliwy z oliwek

-1 mała gałązka rozmarynu

-1/2 pęczka natki pietruszki

-750ml bulionu lub wody

-sól

-pieprz

-makaron

Trzy obrane ząbki czosnku wrzucić przez otwór w pokrywie na wirujące ostrza 10s/10poz.

Czosnek zgarnąć łopatką na dno naczynia, zalać oliwą z oliwek, dodać gałązkę rozmarynu i podsmażyć 3min/2poz/SF(120°C).

Rozmaryn wyjąć*, wlać pomidory i gotować 15min/2poz/100°C.

Dodać odsączoną ciecierzycę (można odłożyć 2 łyżki do dekoracji), natkę pietruszki oraz bulion bądź wodę. Całość gotować jeszcze 8min/2poz/100°C.

Doprawić solą, pieprzem i zmiksować 20s/2-10poz, powoli zwiększając obroty. Przed miksowaniem sprawdzić czy mamy dobrze zakręcony otwór w pokrywie. 

Podawać z ugotowanym makaronem. Dekorować pozostałą ciecierzycą i natką pietruszki.

*Rozmaryn można pozostawić ale później trudno go już wyjąć w całości. Ja zwykle zostawiam i z gotowej już zupy wyjmuje samo łyko gałązki.

Pizza marinara

Jestem fanką pizzy na cienkim cieście, która nie ma za wielu dodatków. W polskich pizzeriach bardzo często wybieram margheritę. Zdziwiłam się kiedy we Włoszech zobaczyłam jeszcze prostszą wersję pizzy - marinarę. Sos do tej pizzy to połączenie czosnku, pomidorów i oregano. Oczywiście nie trzeba poprzestać tylko na tym sosie i można dodać na wierzch swoje ulubione dodatki. My  dodaliśmy tylko parę listków rukoli.

W moim wcześniejszym wpisie znajdziecie ciasto do pizzy.

składniki na sos:

- 3 spore ząbki czosnku

-2 łyżki oliwy z oliwek

-1 puszka pomidorów

-2 łyżki suszonego oregano

-sól

-pieprz

Ząbki czosnku wrzucić przez otwór w pokrywie na wirujące ostrza 10s/10poz.

Poszatkowany czosnek zgarnąć łopatką na dno naczynia, zalać oliwą z oliwek i podsmażyć 3min/2poz/120°C (SF, varoma).

Dodać pomidory z puszki i zmiksować 30s/5poz (sos nie musi być zupełnie gładki)

Doprawić oregano, solą, pieprzem i zredukować  5-10min/2poz/120°C (SF, varoma) pamiętając żeby zostawić otwarty otwór w pokrywie. Można zakryć go koszyczkiem, żeby nie pryskało.

Bajaderki

Nadszedł wreszcie moment, żeby wykorzystać zamrożone resztki ciast ze świąt Wielkanocnych. U mnie podstawowym składnikiem bajaderek zostały skrawki z 2 babek z zajączkiem. Bajaderka to pyszne ciastko, które pozwala nam się pozbyć resztek, bądź nie do końca udanych wypieków (np. nie wyrośniętego biszkoptu, za twardych muffinów etc). W zależności jakich ciast i bakalii użyjemy zyskamy nową jakość. Jeśli ciastek nie będą spożywały dzieci można pokusić się o wersję alkoholową.

składniki:

-450g resztek ciast (bez kremu, owoców, żelatyny)

-1/3 kostki masła (ok 67g)

-1/4 szklanki mleka (może być roślinne)

-2 czubate łyżki kakao

-2 czubate łyżki dżemu np wiśniowego lub śliwkowego (ok 100g)

-10 kropli aromatu rumowego lub 2 łyżeczki rumu bądź innego alkoholu

-1/2 szklanki bakalii (jeżeli są rodzynki to należy je wcześniej namoczyć)

-wiórki kokosowe, orzeszki, posypka bądź kakao do obtoczenia

Ciasta pokruszyć 30s/3poz (długość mieszania dostosować do rodzaju ciasta- najlepiej, żeby nie zostały zmielone na mąkę ale by pozostawały małe kawałki).
Odsypać je do innego naczynia.

W naczyniu miksującym umieścić masło, mleko, kakao i podgrzewać mieszając 5min/2poz/100°C
Lekko przestudzić.

Dodać pokruszone ciasta, dżem, aromat rumowy, bakalie i mieszać 1min/2poz pomagając sobie od góry łopatką (kopystką).

Jeżeli masa wyjdzie za gęsta można dolać więcej mleka a jeśli zbyt płynna - ciasta, pokruszonych herbatników bądź mleka w proszku.

Formować kulki i obtaczać je w wiórkach kokosowych bądź innej wybranej posypce.

Schłodzić w lodówce.

Z przepisu wychodzi 10 niewielkich bajaderek.