Eklerki

Eklerki to moje ulubione ciastka z dzieciństwa. Przepis jest prosty lecz niestety pracochłonny. Wielokrotne mycie naczynia i czekanie na ostygnięcie kolejnej masy nie należy do przyjemności. Bez idealnej szprycy z dużą gwiazdką ciężko mi było też osiągnąć ładny kształt eklerki. Na szczęście smak wynagrodził trudy zmagań. Następnym razem jednak zdecyduję się raczej na zrobienie karpatki a nie pojedynczych ciastek.

ciasto:

-60g masła

-szczypta soli

-1 szklanka mąki (150g)

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-4 jajka

krem:

-2 szklanki mleka (500g)

-1 opakowanie cukru wanilinowego

-4 łyżki mąki ziemniaczanej (40g)

-150g masła (temperatura pokojowa)

-4 łyżki cukru pudru

przygotowanie ciasta:

Do naczynia miksującego wlać 250ml wody, dodać masło, sól i podgrzewać 5min/1poz/100°C.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszać 20s/4poz.

Otworzyć pokrywę i poczekać ok 8-10 min aż masa ostygnie.

Następnie nastawić urządzenie na 45s/5poz i po kolei przez otwór w pokrywie dodać 4 jajka.
Zamknąć otwór w pokrywie i mieszać jeszcze 30s/5poz.

Nastawić piekarnik na 220°C.

Ciasto umieścić w szprycy z końcową gwiazdki. Na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia, formować 8-10 języczków. Należy zostawić między nimi odstępy ponieważ ciasto mocno rośnie.
Wkładać do nagrzanego piekarnika i piec na środkowej półce przez ok 25-30min.

Jeszcze ciepłe eklerki kroić wzdłuż na pół i pozostawić na kratce do całkowitego ostudzenia.

przygotowanie kremu:

Do naczynia miksującego włożyć mieszadło (motylek). Wlać mleko, dodać cukier wanilinowy, mąkę ziemniaczaną i gotować 8min/2poz/100°C.

Budyń przelać do innego naczynia i odstawić do ostygnięcia. Naczynie umyć.

Do naczynia miksującego włożyć masło pokrojone na kawałki, cukier i ucierać 1min/3poz.

Nałożyć mieszadło (motylek), ustawić 1,5 min/1poz i przez otwór w pokrywie dodawać budyń.
Zgarnąć masę ze ścianek naczynia i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji ok 45s/2poz.

Masę schłodzić w lodówce przez ok 20 min i przełożyć nią ciastka.

Eklerki podawać posypane cukrem pudrem bądź polane rozpuszczoną czekoladą.