czwartek, 5 października 2017

Kisiel jabłkowy

Ostatnio w żłobku mój synek rozsmakował się w kisielach. Jest to więc aktualnie najpopularniejszy deser na naszym stole. Zamiast kupować kisiele w proszku proponuję  robić je samemu np z jabłek. Przepis zaczerpnięty z przepisowi jest szybki i prosty.


składniki:
-1 duże jabłko (ok 150g obranego, wydrążonego jabłka)
-1 szklanka i 3 łyżki wody (250g i 40g)
-1 łyżka mąki ziemniaczanej (ok 20g)
-1-2 płaskie łyżki cukru 
-cynamon do posypania (opcjonalnie)


Umyte jabłko obrać, i pokroić na ósemki pozbywając się gniazd nasiennych.

Cząstki jabłka umieścić w naczyniu miksującym i zalać szklanką wody (250g). Dodać cukier i ugotować 7min/1poz/100°C.

W osobnym naczyniu wymieszać resztę wody (40g) z mąką ziemniaczaną.

Ugotowane jabłka z wodą miksować 10s/4-10poz powoli podkręcając obroty. Przed rozpoczęciem miksowania pamiętać, żeby dobrze zakręcić otwór w pokrywie.

Nastawić urządzenie na 2min/2poz/100°C i powoli wlewać przez otwór w pokrywie wodę wymieszana z mąką.

Podawać na ciepło.







wtorek, 19 września 2017

Amoniaczki (mc+)

Zwykle jak zabierałam się  za robienie ciasteczek z dziećmi korzystałam z przepisu na kruche ciasto. Niestety takie ciasteczka po upieczeniu łatwo się rozpadają. Postanowiłam znaleźć inny, prosty przepis. Mój wybór padł na, znane z dzieciństwa, amoniaczki. Bałam się czy znajdę amoniak spożywczy ale był już w drugim odwiedzonym sklepie. Należy szukać go obok proszków do pieczenia, sprzedawany jest w podobnych małych torebkach. 
Ciastka ładnie rosną, jest ich dużo i nie kuszą się. 


składniki:
-125g miękkiego masła
-1/2 szklanki mleka (115g)
-3 i 1/3 szklanki mąki (500g)
-1/2 szklanki cukru (100g)
-3 jajka (z czego 2 do ciasta)
-2 łyżeczki spożywczego amoniaku
-cukier do posypania (opcjonalnie)


Piekarnik nastawić na 180°C.

Wszystkie składniki, oprócz jednego jajka, umieścić w naczyniu i wyrobić ciasto
3min/knead (interwał)

Ciasto wyjąć z naczynia i na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować na ok 4 mm.

Wycinać kształty i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
Smarować roztrzepanym jajkiem i posypywać cukrem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15 min (aż nabiorą złotego koloru).

środa, 2 sierpnia 2017

Naleśniki

Przepis może trywialny ale ja, do tej pory, byłam na bakier ze smażeniem. Zawsze wszystko mi przywierało i się rozwalało chyba, że wlałam na patelnie wielkie ilości tłuszczu. Tak więc są to moje pierwsze idealne naleśniki. Usmażone na bardzo niewielkiej ilości oleju kokosowego.

składniki:
-2 jajka
-1 szklanka mleka (230g)
-1 szklanka wody, najlepiej gazowanej (240g)
-1 i 2/3 szklanki mąki (250g)
-2 łyżki oleju roślinnego
-szczypta soli

Do naczynia miksującego wbić jajka i roztrzepać 1,5min/3poz/50°C.

Dodać resztę składników i wymieszać 20s/4poz.

Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.

Z tych proporcji wyszło mi 13 średniej wielkości naleśników. 

piątek, 30 czerwca 2017

Pierogi z jagodami (mc+)

Leśne jagody to dla mnie jeden z podstawowych smaków lata. Na fali strachu przed bąblowcem staram się nie spożywać ich na surowo. W domowych pierogach smakują równie pysznie a po obróbce cieplnej nie ma już zagrożenia. Z podanego przepisu na ciasto wychodzi ok 30-35 pierogów. W sam raz na jeden obiad dla 4 osobowej rodziny plus na dokładki.


składniki:
ciasto:
-2/3 szklanki gorącej wody (160g)
-2 szklanki mąki (300g)
-30g oleju
-szczypta soli

-ok 350g jagód
-śmietana (opcjonalnie)


Jagody dokładnie umyć.

Składniki na ciasto umieścić, według kolejności, w naczyniu miksującym i wyrobić 2min/knead.

Ciasto rozwałkować cienko na stolnicy. Wykrawać koła (np szklanką), wypełniać jagodami i zlepiać.

Pierogi wrzucać na osolony wrzątek i gotować ok 5 min.

Podawać polane śmietaną.




środa, 31 maja 2017

Bezglutenowe ciasto klementynkowe

Ostatnio, szukając pomysłów na wykorzystanie nadmiaru mandarynek, znalazłam świetny przepis Nigelli Lawson. Ciasto jest w pełni bezglutenowe o wspaniałej, lekko kremowej konsystencji. Ja w swoim przepisie, jak zawsze, zmniejszyłam ilość cukru ale moim zdaniem takie jest idealne.


składniki:
-5 mandarynek, najlepiej klementynek (ok 375-400g)
-250g migdałów (u mnie płatków migdałowych)
-6 jajek
-3/4 szklanki cukru (ok 160g)
-1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 


Jeżeli nasze migdały są w łupinie najlepiej zalać je wrzątkiem na 3 min, przelać zimną wodą i obrać.

Mandarynek nie obierać, dokładnie umyć i gotować w garnku ok 1h. Po gotowaniu przestudzić i oberwać ogonki. Jeżeli mamy odmianę pestkową przekroić na pół i wyjąć pestki. 

Nastawić piekarnik na 180°C.

Migdały zmielić na mąkę migdałową 15s/10poz i odsypać do innego naczynia.

Do naczynia miksującego włożyć mandarynki (ze skórkami) i zmiksować podkręcając obroty 15s/6-10poz.

Dodać mąkę migdałową, jajka, cukier, proszek do pieczenia i wymieszać 20s/5poz. Ciasto wychodzi dość płynne.

Masę przelać do wyłożonej papierem tortownicy (u mnie o średnicy 23cm) i piec ok 40-50min (do suchego patyczka).

Gotowe ciasto można przyprószyć cukrem pudrem. 


środa, 10 maja 2017

Ekspresowe curry z ciecierzycy (mc+)

Puszka pomidorów i puszka ciecierzycy należą do tych produktów, które zawsze mogę znaleźć w swojej kuchni. Kiedy potrzebuję zrobić szybki obiad robię z nich ekspresowe curry. Proponuję podawać je z ryżem i młodym szpinakiem.


składniki na curry:

-1 ząbek czosnku
-1 mała czerwona cebula
- 1 puszka krojonych pomidorów
-1 puszka ciecierzycy
-3 łyżki oliwy z oliwek
- 3-5 łyżeczek gotowej przyprawy curry
-mleko kokosowe do zabielenia (opcjonalnie)



Obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę wraz z ząbkiem czosnku wrzucić przez otwór w pokrywie na wirujące ostrza 10s/5poz.

Zgarnąć łopatką na dno naczynia, zalać oliwą z oliwek i podsmażyć 3min/2poz/120°C.

Wlać pomidory i gotować 10min/2poz/100°C.

Dodać odsączoną ciecierzycę i przyprawę curry. Całość gotować jeszcze 5min/2poz/100°C w trybie reverse.

Jeżeli decydujemy się dodać mleko kokosowe wlewamy je pod koniec gotowania przez otwór w pokrywie.


sobota, 15 kwietnia 2017

Awaryjna babka majonezowa

Babkę nazwałam awaryjną z powodu prostoty i szybkości wykonania. Pamiętam feralne święta Wielkanocne kiedy nie wyszły mi trzy ciasta pod rząd. Wiem, że takie sytuacje potrafią się zdarzyć dlatego zawsze warto mieć w zanadrzu szybki i niezawodny przepis na smaczne ciasto.

Przepis zaczerpnięty z przepisowni.

składniki:
ciasto:
-1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (80g)
-1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (65g)
-3/4 szklanki cukru (150g)
-4 duże jajka
-3 czubate łyżki majonezu
-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
-1 łyżeczka aromatu cytrynowego

lukier:
-25g soku z cytryny bądź wody
-100g cukru pudru bądź białego cukru 


Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.

Składniki ciasta umieszczamy w podanej kolejności w naczyniu miksującym i mieszamy 1,5min/6poz.

Ciasto przelewamy do przygotowanej formy na babkę (sylikonową natłuszczamy olejem).

Wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok 50 min (do suchego patyczka).

lukier:
Jeżeli nie mamy cukru pudru mielimy cukier kryształ 15s/10poz.
Wlewamy sok z cytryny i mieszamy 20s/4poz

środa, 5 kwietnia 2017

Wegańskie rogaliki (mc+)

Bardzo lubię klasyczne, kruche rogaliki drożdżowe. Tym razem zależało mi jednak, żeby rogalikami mógł się objadać mój synek, który ma nietolerancje laktozy. Te nie są kruche ale i tak wyszły bardzo smaczne. Na przyszłość poeksperymentuje jeszcze z nadzieniem. Myślę, że w tej roli sprawdzą się też kostki gorzkiej czekolady lub świeże owoce.


składniki:
-2 i 1/2 szklanki mąki (375g)
-1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie owsiane)
-40g drożdży
-1/4 szklanki oleju (ok 65g) (u mnie z pestek winogron)
-5 łyżek cukru (50g) + jedna łyżeczka do drożdży
-1 słoiczek powideł



Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać łyżeczkę cukru, rozkruszone drożdże i mieszać 3min/2poz/37°C.

Dodać mąkę, olej, cukier i wyrobić ciasto 2 min/knead (interwał).

Ciasto przełożyć do miski i odstawić na ok pół godziny, żeby podwoiło swoją objętość.

Nagrzać piekarnik do 170°C.

Ciasto podzielić na cztery części. Każdą z nich rozwałkować na 1-2mm w kształt koła. 

Koła dzielić na 8 kawałków. Kłaść powidła, jak na zdjęciu, i zawijać w rogaliki.

Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy.
Piec ok 20min.







piątek, 3 marca 2017

Zdrowe czekoladki

Mam słabość do czekolady. Kiedy mąż na imieniny sprezentował mi zestaw do przyrządzania domowych pralinek trochę się przestraszyłam. Staram się walczyć z nałogiem a nie go pogłębiać. Pomyślałam jednak, że na pewno ktoś już wymyślił eko, zdrowe czekoladki. Nie musiałam długo szukać i znalazłam odpowiedni przepis. Nie sądziłam, że wyjdą takie świetne i w smaku i w konsystencji. Córka koneser czekolady (po mamie) też się nimi zajada.

Z tych proporcji czekoladki nie wychodzą bardzo słodkie, jeśli ktoś tylko takie lubi niech doda więcej miodu.


składniki:
-8 łyżek oleju kokosowego nierafinowanego (ok 100g)
-8 czubatych łyżek kakao
-3 łyżki płynnego miodu*

przykładowe dodatki:
-orzechy
-migdały
-owoce (suszone, kandyzowane)
-wiórki kokosowe
itp.



Olej kokosowy rozpuścić 2min/1poz/45°C.

Dodać miód, kakao i wymieszać 30s/4poz.

Rozlać do sylikonowej formy na pralinki (bądź na lód jeśli ktoś nie ma dedykowanej do czekoladek).
W tym momencie można też dorzucić dodatki.

Wstawić na pół godziny do zamrażarki. Po tym czasie wyjąć czekoladki z foremek i przełożyć do lodówki. 

Czekoladki muszą stać w lodówce ze względu na zawartość oleju kokosowego, który w temperaturze pokojowej zaczyna się upłynniać.

* Jeżeli nie mamy miodu płynnego możemy wziąć inny ale musimy podgrzać olej do wyższej temperatury, żeby miód się rozpuścił.


piątek, 24 lutego 2017

Farinata - bezglutenowy placek z ciecierzycy (mc+)


Ostatnio wszystkie dania z ciecierzycą robiłam z tą z puszki. Nie działa u mnie za dobrze planowanie posiłków więc zawsze na moczenie suchej ciecierzycy było już za późno. Kiedy znalazłam przepis na farinatę zobaczyłam szansę na wykorzystanie domowych zapasów cieciorki. Danie jest super proste i super smaczne. Najlepsze na ciepło ale ja ze smakiem zajadałam się też na zimno następnego dnia. 


składniki:

ciasto podstawowe:
-200g suchej ciecierzycy (ok 1 szklanka)
-400ml wody
-40ml oliwy z oliwek + oliwa z oliwek do wysmarowania formy
-1/2 łyżeczki soli

przykładowe dodatki:
-czarne lub zielone oliwki 
-suszone pomidory (wyjete z zalewy i pokrojone)
-cebula czerwona
-świeży rozmaryn
-oregano
-czosnek
-kminek
-sól gruboziarnista (do posypania po wyjęciu z piekarnika)
-pieprz (do posypania po wyjęciu z piekarnika)


Do suchego naczynia miksującego wrzucić ciecierzycę i zmiksować na mąkę 1min/10poz. Dodać wodę i wymieszać 40s/4poz

Zostawić ciasto w naczyniu na minimum godzinę.

Nagrzać piekarnik do 230°C. 

Do ciasta dodać oliwę z oliwek, sól i wymieszać 20s/4poz.

Ciasto wylać na blachę (u mnie 24x40cm) dobrze wysmarowaną oliwą z oliwek. Ułożyć na nim ulubione dodatki i posypać przyprawami. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 min (do przyrumienienia się ciasta)

Podawać na ciepło. 


poniedziałek, 16 stycznia 2017

Twarogowe ciasteczka z jabłkami (mc+)

Na jednym z moich ulubionych kanałów youtube pojawił się ostatnio przepis na ciasteczka serowe z jabłkiem (bez cukru). Postanowiłam go niezwłocznie wypróbować. Ciastka są proste w wykonaniu i pyszne. Wcale nie trzeba posypywać ich cukrem pudrem żeby były smaczne ponieważ jabłko zapewnia odpowiednią ilość słodyczy.


składniki:
-250g sera twarogowego 
-250g mąki (u mnie pół na pół tortowa i razowa)
-kostka masła (200g)
-2 jabłka
-cukier puder do posypania (opcjonalnie)


Masło pociąć na kawałki i wraz z serem i mąką umieścić w naczyniu miksującym. Wyrobić ciasto 1,5 min/knead (interwał).

Wyjąć ciasto z naczynia i wstawić do lodówki na 15-30min.

Jabłka pokroić na półplasterki.

Nagrzać piekarnik do 180°C.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na 2-3 mm i wycinać kółka. Zawinąć w nie jabłka jak na zdjęciu. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok 20-30 min.

Można podawać posypane cukrem pudrem.

niedziela, 1 stycznia 2017

Sernik królewski (mc+)

Każdy miłośnik serników ma swój jedyny, wybrany rodzaj, któremu nie potrafi się oprzeć.  Moim ulubionym jest właśnie sernik królewski. Tym razem przepis w pełni tradycyjny na ciężkie i słodkie ciasto. Taki smak pamiętam z dzieciństwa i taki musi być i teraz. Staram się go nie robić za często bo pełna blacha jest dla mnie niebezpieczna - zanadto kusi.


składniki:
ciasto
-2 i 2/3 szklanki mąki pszennej (400g)
-4 łyżki kakao (40g)
-kostka miękkiego masła (200g)
- 1/2 szklanki cukru (100g)
-1 jajko
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa
-1 kg twarogu sernikowego (u mnie z wiaderka)
-4 jajka
-budyń waniliowy
-3/4 szklanki cukru (150g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/3 szklanki rodzynek
-szczypta soli


Wszystkie składniki na ciasto umieścić w naczyniu do miksowania i wyrobić 2min/knead (interwał) pomagając sobie łopatką przez otwór w pokrywie. 

Ciasto podzielić na dwie części i umieścić je w zamrażarce na ok 45 minut.

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Do czystego, suchego naczynia miksującego włożyć motylek, wbić białka, dodać szczyptę soli i ubijać przy otwartym otworze w pokrywie 5min/4poz.

Wyjąc motylek. Pianę przełożyć do innego naczynia.

Twaróg, żółtka, budyń, cukier i proszek do pieczenia umieścić w naczyniu miksującym  i wymieszać 20s/5poz.

Dodać pianę z białek, rodzynki i delikatnie wymieszać masę łopatką.

Na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, zetrzeć pierwszą część ciasta. Na nią delikatnie wylać masę serową i posypać startą drugą częścią ciasta.

Piec godzinę czasu. Studzić w uchylonym piekarniku a następnie schłodzić w lodowce.