Sernik królewski (mc+)

Każdy miłośnik serników ma swój jedyny, wybrany rodzaj, któremu nie potrafi się oprzeć.  Moim ulubionym jest właśnie sernik królewski. Tym razem przepis w pełni tradycyjny na ciężkie i słodkie ciasto. Taki smak pamiętam z dzieciństwa i taki musi być i teraz. Staram się go nie robić za często bo pełna blacha jest dla mnie niebezpieczna - zanadto kusi.

składniki:

ciasto

-2 i 2/3 szklanki mąki pszennej (400g)

-4 łyżki kakao (40g)

-kostka miękkiego masła (200g)

- 1/2 szklanki cukru (100g)

-1 jajko

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa

-1 kg twarogu sernikowego (u mnie z wiaderka)

-4 jajka

-budyń waniliowy

-3/4 szklanki cukru (150g)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/3 szklanki rodzynek
-szczypta soli

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w naczyniu do miksowania i wyrobić 2min/knead (interwał) pomagając sobie łopatką przez otwór w pokrywie. 

Ciasto podzielić na dwie części i umieścić je w zamrażarce na ok 45 minut.

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Do czystego, suchego naczynia miksującego włożyć motylek, wbić białka, dodać szczyptę soli i ubijać przy otwartym otworze w pokrywie 5min/4poz.

Wyjąc motylek. Pianę przełożyć do innego naczynia.

Twaróg, żółtka, budyń, cukier i proszek do pieczenia umieścić w naczyniu miksującym  i wymieszać 20s/5poz.

Dodać pianę z białek, rodzynki i delikatnie wymieszać masę łopatką.

Na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, zetrzeć pierwszą część ciasta. Na nią delikatnie wylać masę serową i posypać startą drugą częścią ciasta.

Piec godzinę czasu. Studzić w uchylonym piekarniku a następnie schłodzić w lodowce.