środa, 31 maja 2017

Bezglutenowe ciasto klementynkowe

Ostatnio, szukając pomysłów na wykorzystanie nadmiaru mandarynek, znalazłam świetny przepis Nigelli Lawson. Ciasto jest w pełni bezglutenowe o wspaniałej, lekko kremowej konsystencji. Ja w swoim przepisie, jak zawsze, zmniejszyłam ilość cukru ale moim zdaniem takie jest idealne.


składniki:
-5 mandarynek, najlepiej klementynek (ok 375-400g)
-250g migdałów (u mnie płatków migdałowych)
-6 jajek
-3/4 szklanki cukru (ok 160g)
-1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 


Jeżeli nasze migdały są w łupinie najlepiej zalać je wrzątkiem na 3 min, przelać zimną wodą i obrać.

Mandarynek nie obierać, dokładnie umyć i gotować w garnku ok 1h. Po gotowaniu przestudzić i oberwać ogonki. Jeżeli mamy odmianę pestkową przekroić na pół i wyjąć pestki. 

Nastawić piekarnik na 180°C.

Migdały zmielić na mąkę migdałową 15s/10poz i odsypać do innego naczynia.

Do naczynia miksującego włożyć mandarynki (ze skórkami) i zmiksować podkręcając obroty 15s/6-10poz.

Dodać mąkę migdałową, jajka, cukier, proszek do pieczenia i wymieszać 20s/5poz. Ciasto wychodzi dość płynne.

Masę przelać do wyłożonej papierem tortownicy (u mnie o średnicy 23cm) i piec ok 40-50min (do suchego patyczka).

Gotowe ciasto można przyprószyć cukrem pudrem. 


środa, 10 maja 2017

Ekspresowe curry z ciecierzycy (mc+)

Puszka pomidorów i puszka ciecierzycy należą do tych produktów, które zawsze mogę znaleźć w swojej kuchni. Kiedy potrzebuję zrobić szybki obiad robię z nich ekspresowe curry. Proponuję podawać je z ryżem i młodym szpinakiem.


składniki na curry:

-1 ząbek czosnku
-1 mała czerwona cebula
- 1 puszka krojonych pomidorów
-1 puszka ciecierzycy
-3 łyżki oliwy z oliwek
- 3-5 łyżeczek gotowej przyprawy curry
-mleko kokosowe do zabielenia (opcjonalnie)



Obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę wraz z ząbkiem czosnku wrzucić przez otwór w pokrywie na wirujące ostrza 10s/5poz.

Zgarnąć łopatką na dno naczynia, zalać oliwą z oliwek i podsmażyć 3min/2poz/120°C.

Wlać pomidory i gotować 10min/2poz/100°C.

Dodać odsączoną ciecierzycę i przyprawę curry. Całość gotować jeszcze 5min/2poz/100°C w trybie reverse.

Jeżeli decydujemy się dodać mleko kokosowe wlewamy je pod koniec gotowania przez otwór w pokrywie.


sobota, 15 kwietnia 2017

Awaryjna babka majonezowa

Babkę nazwałam awaryjną z powodu prostoty i szybkości wykonania. Pamiętam feralne święta Wielkanocne kiedy nie wyszły mi trzy ciasta pod rząd. Wiem, że takie sytuacje potrafią się zdarzyć dlatego zawsze warto mieć w zanadrzu szybki i niezawodny przepis na smaczne ciasto.

Przepis zaczerpnięty z przepisowni.

składniki:
ciasto:
-1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (80g)
-1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (65g)
-3/4 szklanki cukru (150g)
-4 duże jajka
-3 czubate łyżki majonezu
-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
-1 łyżeczka aromatu cytrynowego

lukier:
-25g soku z cytryny bądź wody
-100g cukru pudru bądź białego cukru 


Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.

Składniki ciasta umieszczamy w podanej kolejności w naczyniu miksującym i mieszamy 1,5min/6poz.

Ciasto przelewamy do przygotowanej formy na babkę (sylikonową natłuszczamy olejem).

Wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok 50 min (do suchego patyczka).

lukier:
Jeżeli nie mamy cukru pudru mielimy cukier kryształ 15s/10poz.
Wlewamy sok z cytryny i mieszamy 20s/4poz

środa, 5 kwietnia 2017

Wegańskie rogaliki (mc+)

Bardzo lubię klasyczne, kruche rogaliki drożdżowe. Tym razem zależało mi jednak, żeby rogalikami mógł się objadać mój synek, który ma nietolerancje laktozy. Te nie są kruche ale i tak wyszły bardzo smaczne. Na przyszłość poeksperymentuje jeszcze z nadzieniem. Myślę, że w tej roli sprawdzą się też kostki gorzkiej czekolady lub świeże owoce.


składniki:
-2 i 1/2 szklanki mąki (375g)
-1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie owsiane)
-40g drożdży
-1/4 szklanki oleju (ok 65g) (u mnie z pestek winogron)
-5 łyżek cukru (50g) + jedna łyżeczka do drożdży
-1 słoiczek powideł



Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać łyżeczkę cukru, rozkruszone drożdże i mieszać 3min/2poz/37°C.

Dodać mąkę, olej, cukier i wyrobić ciasto 2 min/knead (interwał).

Ciasto przełożyć do miski i odstawić na ok pół godziny, żeby podwoiło swoją objętość.

Nagrzać piekarnik do 170°C.

Ciasto podzielić na cztery części. Każdą z nich rozwałkować na 1-2mm w kształt koła. 

Koła dzielić na 8 kawałków. Kłaść powidła, jak na zdjęciu, i zawijać w rogaliki.

Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy.
Piec ok 20min.







piątek, 3 marca 2017

Zdrowe czekoladki

Mam słabość do czekolady. Kiedy mąż na imieniny sprezentował mi zestaw do przyrządzania domowych pralinek trochę się przestraszyłam. Staram się walczyć z nałogiem a nie go pogłębiać. Pomyślałam jednak, że na pewno ktoś już wymyślił eko, zdrowe czekoladki. Nie musiałam długo szukać i znalazłam odpowiedni przepis. Nie sądziłam, że wyjdą takie świetne i w smaku i w konsystencji. Córka koneser czekolady (po mamie) też się nimi zajada.

Z tych proporcji czekoladki nie wychodzą bardzo słodkie, jeśli ktoś tylko takie lubi niech doda więcej miodu.


składniki:
-8 łyżek oleju kokosowego nierafinowanego (ok 100g)
-8 czubatych łyżek kakao
-3 łyżki płynnego miodu*

przykładowe dodatki:
-orzechy
-migdały
-owoce (suszone, kandyzowane)
-wiórki kokosowe
itp.



Olej kokosowy rozpuścić 2min/1poz/45°C.

Dodać miód, kakao i wymieszać 30s/4poz.

Rozlać do sylikonowej formy na pralinki (bądź na lód jeśli ktoś nie ma dedykowanej do czekoladek).
W tym momencie można też dorzucić dodatki.

Wstawić na pół godziny do zamrażarki. Po tym czasie wyjąć czekoladki z foremek i przełożyć do lodówki. 

Czekoladki muszą stać w lodówce ze względu na zawartość oleju kokosowego, który w temperaturze pokojowej zaczyna się upłynniać.

* Jeżeli nie mamy miodu płynnego możemy wziąć inny ale musimy podgrzać olej do wyższej temperatury, żeby miód się rozpuścił.