środa, 2 sierpnia 2017

Naleśniki

Przepis może trywialny ale ja, do tej pory, byłam na bakier ze smażeniem. Zawsze wszystko mi przywierało i się rozwalało chyba, że wlałam na patelnie wielkie ilości tłuszczu. Tak więc są to moje pierwsze idealne naleśniki. Usmażone na bardzo niewielkiej ilości oleju kokosowego.

składniki:
-2 jajka
-1 szklanka mleka (230g)
-1 szklanka wody, najlepiej gazowanej (240g)
-1 i 2/3 szklanki mąki (250g)
-2 łyżki oleju roślinnego
-szczypta soli

Do naczynia miksującego wbić jajka i roztrzepać 1,5min/3poz/50°C.

Dodać resztę składników i wymieszać 20s/4poz.

Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.

Z tych proporcji wyszło mi 13 średniej wielkości naleśników. 

piątek, 30 czerwca 2017

Pierogi z jagodami (mc+)

Leśne jagody to dla mnie jeden z podstawowych smaków lata. Na fali strachu przed bąblowcem staram się nie spożywać ich na surowo. W domowych pierogach smakują równie pysznie a po obróbce cieplnej nie ma już zagrożenia. Z podanego przepisu na ciasto wychodzi ok 30-35 pierogów. W sam raz na jeden obiad dla 4 osobowej rodziny plus na dokładki.


składniki:
ciasto:
-2/3 szklanki gorącej wody (160g)
-2 szklanki mąki (300g)
-30g oleju
-szczypta soli

-ok 350g jagód
-śmietana (opcjonalnie)


Jagody dokładnie umyć.

Składniki na ciasto umieścić, według kolejności, w naczyniu miksującym i wyrobić 2min/knead.

Ciasto rozwałkować cienko na stolnicy. Wykrawać koła (np szklanką), wypełniać jagodami i zlepiać.

Pierogi wrzucać na osolony wrzątek i gotować ok 5 min.

Podawać polane śmietaną.




środa, 31 maja 2017

Bezglutenowe ciasto klementynkowe

Ostatnio, szukając pomysłów na wykorzystanie nadmiaru mandarynek, znalazłam świetny przepis Nigelli Lawson. Ciasto jest w pełni bezglutenowe o wspaniałej, lekko kremowej konsystencji. Ja w swoim przepisie, jak zawsze, zmniejszyłam ilość cukru ale moim zdaniem takie jest idealne.


składniki:
-5 mandarynek, najlepiej klementynek (ok 375-400g)
-250g migdałów (u mnie płatków migdałowych)
-6 jajek
-3/4 szklanki cukru (ok 160g)
-1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 


Jeżeli nasze migdały są w łupinie najlepiej zalać je wrzątkiem na 3 min, przelać zimną wodą i obrać.

Mandarynek nie obierać, dokładnie umyć i gotować w garnku ok 1h. Po gotowaniu przestudzić i oberwać ogonki. Jeżeli mamy odmianę pestkową przekroić na pół i wyjąć pestki. 

Nastawić piekarnik na 180°C.

Migdały zmielić na mąkę migdałową 15s/10poz i odsypać do innego naczynia.

Do naczynia miksującego włożyć mandarynki (ze skórkami) i zmiksować podkręcając obroty 15s/6-10poz.

Dodać mąkę migdałową, jajka, cukier, proszek do pieczenia i wymieszać 20s/5poz. Ciasto wychodzi dość płynne.

Masę przelać do wyłożonej papierem tortownicy (u mnie o średnicy 23cm) i piec ok 40-50min (do suchego patyczka).

Gotowe ciasto można przyprószyć cukrem pudrem. 


środa, 10 maja 2017

Ekspresowe curry z ciecierzycy (mc+)

Puszka pomidorów i puszka ciecierzycy należą do tych produktów, które zawsze mogę znaleźć w swojej kuchni. Kiedy potrzebuję zrobić szybki obiad robię z nich ekspresowe curry. Proponuję podawać je z ryżem i młodym szpinakiem.


składniki na curry:

-1 ząbek czosnku
-1 mała czerwona cebula
- 1 puszka krojonych pomidorów
-1 puszka ciecierzycy
-3 łyżki oliwy z oliwek
- 3-5 łyżeczek gotowej przyprawy curry
-mleko kokosowe do zabielenia (opcjonalnie)



Obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę wraz z ząbkiem czosnku wrzucić przez otwór w pokrywie na wirujące ostrza 10s/5poz.

Zgarnąć łopatką na dno naczynia, zalać oliwą z oliwek i podsmażyć 3min/2poz/120°C.

Wlać pomidory i gotować 10min/2poz/100°C.

Dodać odsączoną ciecierzycę i przyprawę curry. Całość gotować jeszcze 5min/2poz/100°C w trybie reverse.

Jeżeli decydujemy się dodać mleko kokosowe wlewamy je pod koniec gotowania przez otwór w pokrywie.


sobota, 15 kwietnia 2017

Awaryjna babka majonezowa

Babkę nazwałam awaryjną z powodu prostoty i szybkości wykonania. Pamiętam feralne święta Wielkanocne kiedy nie wyszły mi trzy ciasta pod rząd. Wiem, że takie sytuacje potrafią się zdarzyć dlatego zawsze warto mieć w zanadrzu szybki i niezawodny przepis na smaczne ciasto.

Przepis zaczerpnięty z przepisowni.

składniki:
ciasto:
-1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (80g)
-1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (65g)
-3/4 szklanki cukru (150g)
-4 duże jajka
-3 czubate łyżki majonezu
-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
-1 łyżeczka aromatu cytrynowego

lukier:
-25g soku z cytryny bądź wody
-100g cukru pudru bądź białego cukru 


Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.

Składniki ciasta umieszczamy w podanej kolejności w naczyniu miksującym i mieszamy 1,5min/6poz.

Ciasto przelewamy do przygotowanej formy na babkę (sylikonową natłuszczamy olejem).

Wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok 50 min (do suchego patyczka).

lukier:
Jeżeli nie mamy cukru pudru mielimy cukier kryształ 15s/10poz.
Wlewamy sok z cytryny i mieszamy 20s/4poz