Kremowa zupa kukurydziano-kokosowa

W weekendy w gotowaniu pomaga mi mąż. Tak więc sobotnio - niedzielne wpisy na blogu zdominuje męska kuchnia. Dziś pyszna, gęsta, kremowa zupa. Jej smak przypomniał mi indyjskie potrawy, których próbowałam pracując w hinduskiej restauracji.

Składniki:

- 1 średnia puszka kukurydzy konserwowej (ok. 1,5 szklanki kukurydzy bez zalewy)

- 2 małe cebulki szalotki (ew. mała czerwona cebula)

- 3 średnie ziemniaki

- 1/4 kostki masła

- 1 szklanka mleka kokosowego

- przyprawy: sól, pieprz ziołowy, curry, kurkuma, imbir mielony

Rozdrabniamy cebulę 5s/5poz, łopatką spychamy ją na dno naczynia, dodajemy łyżkę masła i podsmażamy 3min/2poz/100°C.

Dorzucamy kukurydzę i resztę masła i całość podgrzewamy jeszcze 7min/1poz/100°C.

Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i zalewamy wodą tak, by przykryła prawie równo składniki. Doprawiamy ok. 1 płaską łyżeczką soli i po 1/2 łyżeczki pozostałych przypraw a następnie gotujemy 10min/1poz/100°C.

Po tym czasie dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze raz 10min/1poz/100°C. Na koniec kremujemy 8s/turbo.

Podajemy z pieczywem, grzankami lub groszkiem ptysiowym, posypane delikatnie papryką - słodką lub ostrą, wg uznania.

Hummus

Moja mama, zainspirowana książką "Dzień miodu", poprosiła mnie o zrobienie hummusu. Przyniosła mi cały wór ciecierzycy i dziś wykonałam go po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni. Sama się sobie dziwię czemu wcześniej go nie odkryłam. Jest pyszny, można go jeść na kanapkach albo potraktować jako dip do warzyw. Na jego bazie można przygotowywać też inne pasty i całe dania.

składniki:

-1 szklanka suchej ciecierzycy

-6 łyżek ziaren sezamu

-1 mały ząbek czosnku

-2 łyżki oliwy z oliwek

-sok z połowy cytryny

-ok 3/4 szklanki zimnej wody (przegotowanej albo źródlanej)

Ciecierzycę przez noc moczymy w zimnej wodzie. Rano płuczemy ją i gotujemy do miękkości ok 1h czasu.

Sezam prażymy na patelni i wrzucamy do naczynia miksującego. Wciskając przycisk turbo mielimy go na proszek.

Do sezamu dodajemy oliwę, ząbek czosnku i sok z cytryny i miksujemy 10s/10poz.

Następnie ustawiamy 3min/6poz i przez otwór w pokrywie powoli wrzucamy ugotowaną ciecierzycę.

Jeszcze raz ustawiamy 3min/6poz i przez otwór w pokrywie powoli wlewamy zimną wodę do uzyskania pożądanej konsystencji (u mnie butelka źródlanej wody leżała 15 min w zamrażarce)

Na koniec można jeszcze przez chwilę przytrzymać przycisk turbo, żeby hummus zrobił się bardziej aksamitny.

Uwaga! Pasta na początku jest bardzo gęsta dlatego należy uważać, żeby nie zablokowała nam noży. Jeżeli noże zablokują się należy niezwłocznie przerwać miksowanie i przytrzymać przez chwilkę przycisk turbo.

Wytrawne muffiny z papryką i serem feta

Dziś przychodzę do Was z wytrawnymi muffinami. My zajadamy je zamiast kanapek na śniadanie i kolację. Sprawdzą się też idealnie jako przekąska na imprezę. Polecam podawać je z sosem czosnkowym lub słodkim chilli.

Składniki:

-1 papryka czerwona

-1 cebula czerwona

-1 i 1/2 szklanki mąki

- 3/4 opakowania sera feta (ok 200g)

-1 szklanka mleka

-1/4 szklanki oleju (ja dodaję z pestek winogron)

-2 jaja

-2 łyżeczki proszku do pieczenia (bądź sody)

-pieprz 

-zioła prowansalskie

Cebulę rozdrobnić 10s/5poz. Następnie dodać paprykę i miksować 8s/5poz.
Warzywa przełożyć do miseczki a naczynie miksujące opłukać.

Założyć motylek, wbić dwa jajka i ubijać 30s/4poz.
Dodać mleko i olej i nadal ubijać 30s/4poz.

W innym naczyniu mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawami.

Z naczynia miksującego wyciągnąć motylek, dodać poszatkowane warzywa, mąkę i ser feta.
Całość miksować 20s/4poz.

Ciasto przelać do foremek na muffiny i piec ok 30min w temperaturze 180°C.

Pesto z awokado i pietruszką

Moja dwulatka jest chora. Postanowiłam przyrządzić jej coś smacznego i zdrowego. Janka najbardziej lubi makarony zrobiłam więc "zwierzątka" z zielonym pesto. Do pesto dodałam najzdrowsze rzeczy jakie znalazłam w lodówce - awokado, natkę pietruszki, szczypiorek, czosnek i cytrynę. Z dodatkiem prażonego słonecznika wyszło pyszne. Trzeba jednak jeść od razu po przygotowaniu bo brązowieje. 

Składniki:

-1 awokado

-1/2 szklanki pestek słonecznika

-ząbek czosnku

-pół pęczka natki pietruszki

-pół pęczka szczypiorku

-2 łyżki soku z cytryny

Słonecznik uprażyć na suchej patelni.
Przełożyć go do naczynia miksującego, dodać czosnek, natkę, szczypiorek i rozdrobnić 10s/10poz.

Dodać awokado, sok z cytryny i miksować 10s/7poz.

Podawać z makaronem bądź na chlebie.

Migdałowy flan z burakami glazurowanymi w miodzie

Dziś na blogu gościnnie mój mąż. Ja już chyba gdzieś pisałam, że jest lepszym kucharzem ode mnie (i fotografem jak widać). Urządzenie wykorzystywał dziś trzeci raz i już takie cuda mu się udały. A ja poznałam nowe słowo i nowe smaki - flan. Potrawy nie wyszło dużo ale jest bardzo sycąca, smaczna i jaką ma prezencję!

 

Migdałowy flan

składniki:

- 1 szklanka płatków migdałowych

- 1 szklanka jajek (wyszło mi 5 sztuk wielkości M)

- 2 szklanki śmietanki (30 lub 36%) 

- do smaku sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Płatki migdałowe delikatnie rumienimy w suchym urządzeniu na maksymalnej temperaturze 5min/1poz/SF(varoma).

Dodajemy płynne składniki, przyprawiamy do smaku (ok. 3 szczypty soli, 1 pieprzu i 1 gałki muszkatołowej) i miksujemy na jednolitą masę 1min/5poz.

Całość przelewamy do ceramicznych kokilek (nam wyszło 5 sztuk) wysmarowanych masłem lub blachy ok. 23 x 33 cm wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C na ok. 45 minut. Flan w tym czasie zezłoci się.

Buraki glazurowane w miodzie

składniki:

- 4 nieduże buraki (ok. 400-500g)

- 3 łyżki oliwy z oliwek 

- 3 czubate łyżeczki skrystalizowanego miodu lub 3 płaskie łyżki płynnego

- 5 łyżek wody

- do smaku sól, pieprz

Buraki obieramy, kroimy na ćwiartki a następnie, z dodatkiem oliwy, siekamy w urządzeniu 5s/6poz. Zgarniamy ze ścianek, dodajemy miód, wodę i przyprawy i gotujemy 15min/1poz/100°C.

Całość polecam podawać z rukolą lub młodym szpinakiem oraz kozim serem.

Ciasto owsiane dla alergika

Od jakiegoś czasu eksperymentuję z ciastem z płatków owsianych. Jest ono zdrowe - zawiera mnóstwo błonnika. Nadaje się też dla alergików ponieważ nie zawiera pszenicy, mleka ani jaj. Mi bardzo smakuje ale nie wiem czy wielbicielom tradycyjnych słodkości też będzie. Jest dosyć ciężkie i mało puchate. Do tego ja robię je z małą ilością cukru a czasem nawet bez. 

składniki:

-3 szklanki płatków owsianych górskich

-1/3 szklanki cukru trzcinowego (można zastąpić go miodem bądź pominąć)

-1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

-szczypta soli

-2 jabłka

-szklanka wody (można zastąpić sokiem jabłkowym)

-4 łyżki oleju z pestek winogron

-1/2 szklanki żurawiny (opcjonalnie)

W suchym naczyniu zmielić 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych na mąkę przytrzymując przycisk turbo ok 5s. Dodać resztę płatków, cukier, sodę, szczyptę soli i zamieszać 15s/4poz.
Składniki suche odsypać do innego naczynia.

Do naczynia miksującego wrzucić dwa nieobrane jabłka (podzielone na ósemki, bez gniazd nasiennych) i rozdrobnić je 15s/8poz.

Następnie dodać składniki suche, wodę, olej i wymieszać 45s/4poz.

Piec ok 60min w 180°C do tzw. suchego patyczka.
Ja czasem robię je w keksówce i po wystygnięciu przekładam powidłami a czasem w małej tortownicy i wtedy dodaję żurawinę.

Pierogi leniwe

Każdy ma potrawy kojarzące mu się z dzieciństwem. Te, które często robiła mama. Niezmienne smaki, które przywodzą na myśl beztroskie chwile. Ja mam kilka takich kulinarnych wspomnień. W tym pierogi leniwe. Koniecznie z masłem i cukrem chrzęszczącym między zębami. Wiem, że to specjalnie zdrowe nie jest ale nic nie poradzę na to, że je uwielbiam. Dziś po raz pierwszy zrobiłam leniwe sama. Mojej córce też bardzo zasmakowały. Ciekawe jakie smaki jej będą się kojarzyć z dzieciństwem.

składniki:

-450g twarogu

-1 i 1/2 szklanki mąki

-1 jajko

-1/2 łyżeczki soli

Twaróg, mąkę i sól włożyć do naczynia miksującego, wbić jajko i wyrobić ciasto 1min/3poz.
Następnie wyjąć je z naczynia, uformować kulkę i odłożyć ją na pół godziny pod ściereczkę.

Ciasto należy podzielić na kilka części. Na podsypanej mąką stolnicy zrobić z nich wałeczki, spłaszczyć je i kroić co centymetr.

Pierogi wrzucać do garnka z gotującą się wodą i gotować pięć minut od wypłynięcia.

Podawać z masłem i cukrem.

Omlet z piekarnika

Bardzo lubię naleśniki i omlety ale nie lubię smażyć. Nie lubię też tłustych potraw. Dlatego dziś spróbowałam upiec omlet w piekarniku. Może nie jest tak puszysty jak ten z patelni ale niczego innego mu nie brakuje. 

składniki:

-3 jajka

-3 łyżki mąki

-sól

Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli i ubić z motylkiem 4min/4poz.  Pianę zagarnąć łopatką na dno naczynia.

Następnie przez otwór w pokrywie dodawać po jednym żółtku nadal ubijając 45sek/2poz. Wyjąć motylek i także przez otwór powoli wsypywać mąkę 45sek/2poz.

Masę rozsmarować na, wyłożonej papierem do pieczenia, blaszce tworząc placki (ja zrobiłam dwa). Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10min. Następnie delikatnie odlepić papier. Ten moment jest lekko problematyczny więc kolejnym razem spróbuję użyć sylikonowej formy do tarty-powinny lepiej odchodzić.

Można podawać na słodko bądź słono.

Koktajl z awokado

Pożywny koktajl to dobry pomysł na szybkie śniadanie. Polecam szczególnie osobom, którym zdarza się pomijać ten najważniejszy posiłek w trakcie dnia. Dziś, żeby nie było za prosto, pomysł na koktajl dla osób z nietolerancją laktozy.

składniki:

-1/4 szklanki migdałów w słupkach

-3/4 szklanki przegotowanej wody

-1/2 miękkiego awokado

-1 banan

Migdały zmiksować jak najdrobniej  3x 10s/10poz.

Dolać wodę i zamieszać 5s/10poz, powstanie nam mleko migdałowe.

Dodać banana i połówkę awokado i jeszcze raz zmiksować 15s/10poz.

Koktajl wypić od razu po przygotowaniu ponieważ ciemnieje.

Czekoladowy budyń jaglany

To jest moje trzecie podejście do budyniu z kaszy jaglanej. Pierwsze udane. Nie jestem miłośniczką kasz więc podanie tej jednej z najzdrowszych w tak atrakcyjnej formie zawsze bardzo mnie kusiło. W końcu się udało, wyszedł mi zdrowy i smaczny deser.

składniki:

-1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej (1 i 1/2 ugotowanej)

- pół tabliczki gorzkiej czekolady

-1 banan

-2/3 szklanki mleka (może być roślinne)

-ulubione powidła, bakalie do smaku (opcjonalnie)

Kaszę jaglaną ugotować według przepisu na opakowaniu. Ja zawsze wybieram kaszę w woreczkach bo z taką mi jest najłatwiej. Tu gotowałam jeden woreczek.

Do naczynia miksującego wlać mleko i dodać podzieloną na kostki połówkę gorzkiej czekolady (u mnie to była 74%). Całość mieszać podgrzewając 3min/3poz/80°C.

Następnie dodać banana i ugotowaną kaszę jaglaną i zmiksować 20s/8poz. Ja na koniec przytrzymałam jeszcze przez chwilę przycisk turbo.

Budyń przełożyć do salaterek i udekorować ulubionym dżemem (u mnie domowy z czarnej porzeczki) i bakaliami.
Z tych proporcji wychodzą 4 porcje budyniu.

Chlebek bananowy

Przyszedł czas, żeby zamieścić na blogu pierwszy "słodki przepis". Będzie to nasz domowy, ulubiony chlebek bananowy. Bardzo polecam go jako ciasto dla dzieci. Ja dodaję do niego trochę cukru ale można z niego zupełnie zrezygnować bo ciasto i tak jest słodkie dzięki bananom.

składniki:

-3 spore, dojrzałe banany

-1/3 szklanki oleju z pestek winogron (nada się też inny olej)

-1/4 szklanki cukru trzcinowego

-1 jajko

-1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-sól

Banany zmiksować 10s/5poz. Dodać olej i cukier, wbić jajko i mieszać 10s/3poz.

Następnie dosypać mąkę z wmieszaną sodą i szczyptą soli.  Całość mieszać 30s/3poz.

Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką keksówki i piec 60min na 170°C.
Po tym czasie można sprawdzić patyczkiem czy już się nie lepi.

Można do środka dodawać rodzynki, żurawinę bądź orzechy ale my najbardziej lubimy gładkie.