Domowe masło migdałowe

Bardzo lubię wszelkiej maści masła orzechowe. Teraz jednak podczas karmienia nie chcę jeść orzechów ponieważ bywają bardzo uczulające. Postanowiłam zrobić sobie zamiennik masła orzechowego - masło migdałowe. Takie masło można jeść z pieczywem albo używać do wypieków. Oczywiście mogłabym kupić sobie gotowe ale jego skład nigdy nie będzie taki dobry. Jeżeli ktoś chce uzyskać jasny odcień masła może najpierw  namoczyć migdały w ciepłej wodzie, obrać je ze skórki i osuszyć. Ja tego nie robiłam.

składniki:

-2 i 1/2 szklanki migdałów (400g)

- 1-2 łyżki miodu (opcjonalnie)

-sól (opcjonalnie)

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Migdały wykładamy na blachę i prażymy 10 minut na grzaniu góra-dół.

Wystudzone migdały przekładamy do naczynia miksującego i rozdrabniamy 10s/10poz.

Następnie miksujemy 1min/5poz. Podczas miksowania wydziela się sporo ciepła dlatego po tym czasie należy odczekać kilka minut.

Zgarniamy łopatką wszystko ze ścianek naczynia i miksujemy dalej 1min/5poz. 

Odczekujemy ok.10 minut, zgarniamy i miksujemy 0,5min/5poz. Jeżeli konsystencja jeszcze nas nie zadowala robimy kilka kolejnych takich samych rund (odczekanie, zgarnięcie, miksowanie 0,5min/5poz).


Przy ostatnim miksowaniu można dodać łyżkę miodu jeśli chcemy dosłodzić nasze masło. Jeśli  wolimy je w słonym wydaniu możemy je troszkę dosolić.

Masło najlepiej trzymać w zamkniętym słoiczku w szafce (nie w lodówce).

Masło ziołowo-czosnkowe

To jest moje pierwsze w życiu samodzielnie przygotowane masło. Trwało to tylko 4 minuty i mój udział w porównaniu do udziału Monsieur Cuisine był znikomy, ale i tak pękam z dumy.

składniki:

-400ml opakowanie śmietanki 30%

-mały pęczek koperku

-mały pęczek pietruszki

-10 listków bazylii

-ząbek czosnku

Umyte i wysuszone zioła  (bez łodyżek) wraz z ząbkiem czosnku zmiksować 10s/10poz.

Założyć mieszadło, dolać śmietanę i ubijać 2 min/4poz. Po tym czasie zgarnąć masę łopatką na dno naczynia i jeszcze raz ubijać 2min/4poz. Moment ubicia masła na pewno nie pozostanie niezauważony, ponieważ kiedy oddzieli się maślanka dźwięk wydobywający się z urządzenia wyraźnie się zmienia.

Maślankę należy odcedzić przy pomocy koszyczka i z pulpy uformować osełkę (odciskając jak najwięcej maślanki). Gotowe masło, zawinąć ciasno w folię spożywczą i schłodzić w lodówce.

Ja od razu przygotowałam grzanki ziołowe. Posmarowałam białe pieczywo świeżym masłem, pokroiłam i wsadziłam do piekarnika na 10 min, 200°C.