Różowa sałatka jarzynowa na varomie

Dziś po raz pierwszy zrobiłam tradycyjną, świąteczną sałatkę na varomie. Może dla kogoś różowa sałatka to nowość, dla mnie jednak to wersja podstawowa. Taką od zawsze na święta robi moja mama a teraz ja też taką robię. Swój kolor zawdzięcza oczywiście burakowi. 

Robiąc sałatkę na varomie trzeba uważać, żeby nie poszatkować za drobno składników. Niestety ciężko dać na to gotową receptę ponieważ nie każde warzywo ma taką samą twardość. Marchewka marchewce nierówna. Najlepiej zacząć od poniższego czasu szatkowania a jeśli poziom rozdrobnienia nas nie satysfakcjonuje nastawić jeszcze na parę sekund (co 3 sekundy).

składniki

-2 duże marchewki (ok 300g)

-1 duża pietruszka (ok 100g)

-1/4 selera (ok 70g)

-2 buraki (ok 250g)

-3 ziemniaki (ok 300g)

-3 jajka ugotowane na twardo

-1 puszka groszku konserwowego

-2 nieduże jabłka (ok 200g)

-5 ogórków kiszonych (ok 250g)

-1 por - biała część (ok 80g)

-majonez

-jogurt naturalny

-sól 

-pieprz

Marchewki, ziemniaki, pietruszkę, buraki, selera obrać i pokroić na większe kawałki.

Do naczynia miksującego wrzucić marchew, pietruszkę, seler i rozdrobnić 5s/5poz.
Przełożyć do przystawki varoma.

Do naczynia miksującego włożyć buraki i rozdrobnić 6s/5poz.
Przełożyć do przystawki varoma.

Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki i rozdrobnić 8s/4poz.
Przełożyć do przystawki varoma.

Naczynie miksujące przepłukać, wlać pół litra wody, nałożyć przystawkę varoma i gotować 40min/1poz/SF (varoma).

Po przestudzeniu warzywa z przystawki varoma przełożyć do innego naczynia.

Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Wylać wodę z naczynia miksującego, włożyć do niego jabłka i ogórki i rozdrobnić 8s/4poz. Dodać  je do reszty warzyw.

Pora poszatkować 7s/5poz. Dodać  go do reszty warzyw.

Jajka poszatkować 3s/4poz. Dodać  je do warzyw.

Groszek konserwowy odsączyć i dodać do reszty sałatki.

Całość delikatnie zamieszać.

Sałatkę rozrabiać partiami tuż przed podaniem. Wmieszać do niej majonez z jogurtem naturalnym (w proporcji 1 do 1), doprawić solą i pieprzem.

Kostka warzywna

W zamrażarce warto zawsze mieć przygotowany bulion bądź kostki warzywne. Zrobienie smacznej, aromatycznej zupy czy sosu zajmuje wtedy dużo mniej czasu. Ja do moich kostek nie dodaję soli wychodząc z założenia, że potrawę mogę dosolić w każdym momencie. Nie potrzebny mi także konserwant ponieważ moim konserwantem jest zimno. Jeżeli nie macie wszystkich składników nie przejmujcie się i zróbcie z tych, które macie. Do kostek możecie dać także inne ulubione warzywa, które znajdziecie w lodówce. Ja do swoich dodałabym jeszcze seler, ale moja córka jest uczuleniowcem.

składniki:

-4 nieduże marchewki

-2 nieduże pietruszki

-1 por (biała część)

-1 cebula czerwona bądź żółta

-5 pomidorów suszonych

-3 ząbki czosnku

-1 pęczek natki pietruszki

-1 gałązka rozmarynu 

-1 łyżeczka lubczyku suszonego

-1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

-1 łyżeczka oregano

-2 łyżki oliwy z oliwek

-2 szklanki wody

Warzywa obrać bądź dokładnie wyszorować. Jeżeli mamy żółtą cebulę można opalić ją nad płomieniem. Wszystko pokroić na większe kawałki.

Warzywa, zioła i przyprawy umieścić w naczyniu miksującym i rozdrobnić 20s/6poz.

Dolać oliwę z oliwek, wodę i gotować 30min/2poz/100°C.

Na koniec jeszcze raz zmiksować 1min/7poz.

Po przestudzeniu koncentrat przelać do pojemników na lód i zamrozić.

Po zamrożeniu kostki można wyjąć z pojemniczków, przesypać do torebki i nadal trzymać w zamrażarce.

Lasagne wegetariańska

Dziś bardziej czasochłonne danie czyli znak, że gotował mąż. Na niedzielny obiad zaserwował nam lasagne we włoskich barwach. Potrawy wychodzi sporo i jest bardzo sycąca więc trzeba ją liczyć na parę dni albo  zaprosić gości.

 składniki:

-1 opakowanie makaronu do lasagne (500g) 

warstwa zielona - szpinakowa

-2 opakowania szpinaku w liściach (2 x 450g)

-1 serek sałatkowy (feta/favita)

-2 ząbki czosnku

warstwa biała - serowa

-3 opakowania serka ricotta (3 x 250g) 

warstwa czerwona - pomidorowa

-1 mała cebula

-3 łyżki oliwy z oliwek

-1 łyżeczka cukru

-2 puszki pomidorów

-2 łyżeczki ziół prowansalskich

beszamel

-1/4 kostki masła (50g)

-1 czubata łyżka mąki pszennej 

-1 szklanka mleka

-sól

-pieprz

-gałka muszkatołowa

Podkłady do lasagne zanurzyć w ciepłej wodzie i pozostawić na pół godziny.

warstwa zielona - szpinakowa

Czosnek rozdrobnić 5s/10poz.

Dodać jedno opakowanie szpinaku lekko rozmrożonego, 2 łyżki wody i rozmrażać 10min/1poz/100°C. Po tym czasie dodać resztę szpinaku (może być zamrożony), serek sałatkowy i dalej podgrzewać 10min/1poz/100°C.

warstwa czerwona - pomidorowa

Cebulę rozdrobnić 5s/5poz. Dodać 3 łyżki oliwy z oliwek i łyżeczkę cukru i zeszklić 5min/1poz/SF (varoma). dodać pomidory z puszek, zioła prowansalskie i gotować 10min/1poz/100°C.

beszamel

W naczyniu umieścić masło i rozpuścić 3min/1poz/100°C. Dodać kopiastą łyżkę mąki, pół łyżeczki soli i pieprzu, szczyptę gałki muszkatołowej i podsmażyć 3min/1poz/100st. Następnie bardzo powoli przez otwór w pokrywie dodawać mleko (najlepiej letnie) 3min/1poz/100st.

Piekarnik rozgrzać do 180°C

Dno blaszki (u nas 20x30cm) bądź naczynia żaroodpornego wysmarować masłem. Wyłożyć, wyjęte z wody podkłady lasagne jeden obok drugiego. Przykryć je warstwą szpinakową. Wyłożyć kolejne podkłady i przykryć je serkiem ricotta. Na kolejne wyłożyć warstwę pomidorową a na ostatnie wylać beszamel.

Piec przez 30-40 minut.

Ekspresowy sernik

 Jestem wielką zwolenniczką nieskomplikowanych ciast dlatego jak tylko zobaczyłam przepis na szybki sernik wiedziałam, że go wykonam. Niestety miałam tak mało czasu na przygotowanie, że wypróbowałam wersję ekspresową - bez ciasta pod spodem. Za to przykryłam go polewą ponieważ, nawet mimo szybko położonej folii, góra troszkę się przypiekła.

składniki:

-1kg sera twarogowego do sernika

-1 szklanka cukru pudru (ok 130g)

-2 opakowania budyniu waniliowego

-2 szklanki mleka

-4 jaja

-1/2 szklanki oleju słonecznikowego (ok 100g)

polewa:

- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)

-1/4 kostki masła (50g) 

Nagrzać piekarnik do 200°C.

Składniki masy serowej, za wyjątkiem sera, umieścić w naczyniu do miksowania i wymieszać 1min/4poz.

Dodać ser i dalej mieszać 1min/4poz.

Masę serową wylać do foremki (u mnie średnica 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia wysmarowanym masłem. Foremka powinna być dość szczelna, ponieważ masa jest bardzo płynna.

Piec 60 minut. Po ok pół godzinie pieczenia, kiedy masa serowa zacznie się przypiekać,  przykryć tortownicę folia aluminiową.

Przestudzony sernik polecam udekorować polewą z gorzkiej czekolady. Bardzo przyjemnie wzbogaca jego smak. 

Masło rozpuścić 3,5min/2poz/100°C. Dodać czekoladę podzieloną na kostki i dalej rozpuszczać 2,5min/1poz/100°C.

Kokosowy pudding z kaszki manny

Dziś prosta propozycja śniadaniowa. Oczywiście tak przygotowaną kaszkę można zjeść też na ciepło ale mnie osobiście cieszy kiedy jest ona w formie zastygniętego puddingu. Z tych proporcji wychodzą dwie porcje.

składniki:

-8 czubatych łyżeczek kaszki manny (ok 40g)

-1/2 szklanki wiórków kokosowych

-2 łyżeczki miodu

-ok 2 szklanki wody (lub mleka)

Wiórki kokosowe wrzucić do naczynia miksującego i rozdrobnić 20s/10poz.

Założyć motylek i dolać wodę tak, żeby sięgała do wskaźnika polówki litra. 

Dodać kaszkę, miód i gotować 10min/2poz/100°C.

Przelać do miseczek. Po wystygnięciu schłodzić w lodówce przez parę godzin (najlepiej przez noc). 

Rano pudding wyłożyć na talerzyk odwracając miseczkę. Podawać z ulubionymi dodatkami np. granolą, owocami, dżemem.