Kruche ciasto z owocami

Ponieważ owoce sezonowe w tym roku na prawdę obrodziły po placku ucieranym przyszła pora na ciasto kruche. To ciasto kojarzy się najbardziej z szarlotką bądź wersją z rabarbarem ale tak naprawdę możemy poszaleć z innymi owocami. U mnie był to miks agrestu, czerwonej porzeczki, malin i poziomek.

składniki:

ciasto

-2 i 1/2 szklanki mąki pszennej(ok 375g)

-1 kostka masła (200g)

-4 łyżki cukru (ok 50g)

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-4 żółtka

piana

-4 białka

-2/3 szklanki cukru (ok 150g)

-szczypta soli

-owoce ok 500g

(np porzeczki, agrest, maliny,
truskawki, rabarbar)

  

Schłodzone masło pokroić w plastry. Wszystkie składniki ciasta umieścić w naczyniu miksującym. Wyrabiać 1min/5poz pomagając sobie łopatką (kopystką) przez otwór w pokrywie.

Ciasto wyjąć z naczynia i podzielić na dwie części większą (ok 3/4) i mniejszą (1/4). Obie części włożyć do lodówki na ok 1h. Oddzielone białka można także włożyć do lodówki.

Naczynie miksujące dokładnie wymyć i osuszyć.

Po 1h:
Piekarnik nagrzać do 180°C

Do naczynia miksującego włożyć motylek. Białka ubijać ze szczyptą soli 4min/4poz (pamiętać, żeby nie zakrywać otworu w pokrywie).

Po tym czasie nastawić 1min/4poz i nadal ubijając powoli przez otwór w pokrywie wsypać cukier.

Blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, wylepić większą częścią ciasta. Wyłożyć na nie owoce, przykryć je pianą i na samą górę zetrzeć/rozkruszyć resztę ciasta.

Blachę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 50min.

Dżem agrestowy

Ostatnio zewsząd spływają do mnie dostawy agrestu. Bardzo mnie to cieszy, ponieważ to jeden z moich ulubionych owoców. Niestety jestem w tym umiłowaniu odosobniona w swoim domu. Żeby nie robić kolejnego ciasta postanowiłam część agrestu przerobić na dżem.

składniki:

-800g agrestu

-1 i 1/3 szklanki cukru (ok 300g)

-1/2 szklanki wody

Umyty, oczyszczony agrest wrzucić do naczynia miksującego i rozdrobnić 10s/10poz.

Dodać cukier, wodę  i gotować 40-60min/2poz/100°C. Po zagotowaniu (sygnał dźwiękowy) zdjąć miarkę z pokrywy, żeby nadmiar wody mógł odparować a dżem zgęstnieć.

Po 40 min można sprawdzić czy konsystencja dżemu jest dobra robiąc test zimnego talerza. Łyżeczkę gorącego dżemu kładziemy na talerzyk wyciągnięty z zamrażarki i po chwili patrzymy czy gęstość nam odpowiada. Jeżeli jest jeszcze za rzadki gotujemy dłużej.

Gotowy dżem przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Najlepiej słoiki położyć na ręczniku lub kocyku i dodatkowo przykryć, żeby jak najdłużej zachowały ciepło. Zostawić tak do całkowitego ostygnięcia.

Koktajl z kaszy gryczanej

Już jakiś czas temu wpadł w moje ręce przepis  na koktajl z surowej kaszy gryczanej. Niestety niepalona kasza nie jest produktem łatwo dostępnym na półkach. Kiedy tylko wypatrzyłam ją w sklepie ze zdrową żywnością wiedziałam, że chcę ją kupić i przetestować ten przepis. Jestem wielką fanką zdrowych, urozmaiconych śniadań. Z podanych proporcji wychodzą dwie szklanki pożywnego koktajlu.

składniki:

-1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej (ok 100g)

-2 banany (najlepiej zamrożone wcześniej w plasterkach) 

-2/3 szklanki mleka (u mnie migdałowe)

-1 łyżeczka cynamonu

-1/3 szklanki migdałów w płatkach (opcjonalnie)

-3-5 daktyli (opcjonalnie)

Kaszę dokładnie opłukać i zalać na noc zimną wodą (u mnie woda źródlana). Jeżeli koktajl chcemy dosłodzić daktylami to należy je zalać wodą razem z kaszą.

Następnego ranka wypłukać kaszę i z resztą składników umieścić ją w naczyniu miksującym. Całość blendować 40s/3-10poz powoli zwiększając obroty.

Ciasto ucierane z owocami

W okresie kiedy natura rozpieszcza nas różnymi owocami sezonowymi dobrze jest mieć patent na szybkie ciasto. U mnie dziś ucierany placek z czarną porzeczką. Żeby ciasta wyszło trochę więcej możemy dodać więcej mąki ziemniaczanej (do 150g) i zwiększyć ilość proszku do pieczenia do 1,5 łyżeczki. Nie podaję liczby owoców ponieważ zależy ona od wielkości blaszki i posiadanych zasobów.

składniki:

-2/3 szklanki cukru (ok 170g)

-1 kostka masła w temperaturze pokojowej (200g)

-3 jajka

-1 i 1/3 szklanki maki pszennej (200g)

-1/3 szklanki mąki ziemniaczanej (50g)

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-owoce sezonowe
-cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Nagrzać piekarnik do 180°C.

Cukier rozdrobnić 20s/9poz.

Do cukru dodać masło i ucierać 2min/4poz. Dodać jaja i nadal ucierać 2min/4poz.
Wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, proszek  i wyrobić 1,5min/6poz.

Ciasto wylać na wysmarowaną blachę i wyłożyć owocami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 50 min w 180°C (do suchego patyczka).

Gotowe ciasto można przyprószyć cukrem pudrem. 

Rozszerzanie diety malucha - ulubiona papka warzywna

Tomasz po raz pierwszy zjadł całą porcję (ok 125ml) papki a gdyby mógł zjadłby jeszcze więcej. Powoli odkrywam jakie smaki najbardziej odpowiadają mojemu dziecku. Ta papka ma też idealną konsystencję. Polecam i nie będę więcej pisać o papkach bo każdą będę robić podobnie wprowadzając tylko nowe składniki. Do wpisów z rozszerzania diety malucha wrócę zapewne przy wprowadzaniu mięsa, owoców a potem trochę bardziej skomplikowanych dań.

składniki:

4 małe, młode ziemniaczki

1 nieduża marchewka

2 duże różyczki kalafiora

-1 łyżeczka oliwy z oliwek

-1 i 1/4 szklanki wody (ok 315ml)

Umyte i obrane warzywa pokroić na kawałki.

Nastawić rozdrabnianie na 10s/10poz i przez otwór w pokrywie wrzucić marchewkę.

Rozdrobnione marchewki przełożyć do koszyczka i dodać do niego resztę warzyw.

Naczynie przepłukać i wlać do niego 315ml wody. Włożyć koszyczek i gotować warzywa na parze 20min/2poz/SF (varoma, steamer). Należy pamiętać, żeby zakryć otwór w pokrywie.

Wyjąć koszyczek  i do wody pozostałej po gotowaniu dodać warzywa i oliwę. Pusty koszyczek włożyć z powrotem i miksować 30s/4poz.

Jeżeli zaczęliśmy wprowadzać gluten dodajemy do papki łyżeczkę kaszki glutenowej.