Zdrowe czekoladki

Mam słabość do czekolady. Kiedy mąż na imieniny sprezentował mi zestaw do przyrządzania domowych pralinek trochę się przestraszyłam. Staram się walczyć z nałogiem a nie go pogłębiać. Pomyślałam jednak, że na pewno ktoś już wymyślił eko, zdrowe czekoladki. Nie musiałam długo szukać i znalazłam odpowiedni przepis. Nie sądziłam, że wyjdą takie świetne i w smaku i w konsystencji. Córka koneser czekolady (po mamie) też się nimi zajada.

Z tych proporcji czekoladki nie wychodzą bardzo słodkie, jeśli ktoś tylko takie lubi niech doda więcej miodu.

składniki:

-8 łyżek oleju kokosowego nierafinowanego (ok 100g)

-8 czubatych łyżek kakao

-3 łyżki płynnego miodu*

przykładowe dodatki:

-orzechy

-migdały

-owoce (suszone, kandyzowane)

-wiórki kokosowe

itp.

Olej kokosowy rozpuścić 2min/1poz/45°C.

Dodać miód, kakao i wymieszać 30s/4poz.

Rozlać do sylikonowej formy na pralinki (bądź na lód jeśli ktoś nie ma dedykowanej do czekoladek).

W tym momencie można też dorzucić dodatki.

Wstawić na pół godziny do zamrażarki. Po tym czasie wyjąć czekoladki z foremek i przełożyć do lodówki. 

Czekoladki muszą stać w lodówce ze względu na zawartość oleju kokosowego, który w temperaturze pokojowej zaczyna się upłynniać.

* Jeżeli nie mamy miodu płynnego możemy wziąć inny ale musimy podgrzać olej do wyższej temperatury, żeby miód się rozpuścił.

Farinata - bezglutenowy placek z ciecierzycy (mc+)

Ostatnio wszystkie dania z ciecierzycą robiłam z tą z puszki. Nie działa u mnie za dobrze planowanie posiłków więc zawsze na moczenie suchej ciecierzycy było już za późno. Kiedy znalazłam przepis na farinatę zobaczyłam szansę na wykorzystanie domowych zapasów cieciorki. Danie jest super proste i super smaczne. Najlepsze na ciepło ale ja ze smakiem zajadałam się też na zimno następnego dnia. 

składniki:

ciasto podstawowe:

-200g suchej ciecierzycy (ok 1 szklanka)

-400ml wody

-40ml oliwy z oliwek + oliwa z oliwek do wysmarowania formy

-1/2 łyżeczki soli

przykładowe dodatki:

-czarne lub zielone oliwki 

-suszone pomidory (wyjete z zalewy i pokrojone)

-cebula czerwona

-świeży rozmaryn

-oregano

-czosnek

-kminek

-sól gruboziarnista (do posypania po wyjęciu z piekarnika)

-pieprz (do posypania po wyjęciu z piekarnika)

Do suchego naczynia miksującego wrzucić ciecierzycę i zmiksować na mąkę 1min/10poz. Dodać wodę i wymieszać 40s/4poz. 

Zostawić ciasto w naczyniu na minimum godzinę.

Nagrzać piekarnik do 230°C. 

Do ciasta dodać oliwę z oliwek, sól i wymieszać 20s/4poz.

Ciasto wylać na blachę (u mnie 24x40cm) dobrze wysmarowaną oliwą z oliwek. Ułożyć na nim ulubione dodatki i posypać przyprawami. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 min (do przyrumienienia się ciasta)

Podawać na ciepło. 

Twarogowe ciasteczka z jabłkami (mc+)

Na jednym z moich ulubionych kanałów youtube pojawił się ostatnio przepis na ciasteczka serowe z jabłkiem (bez cukru). Postanowiłam go niezwłocznie wypróbować. Ciastka są proste w wykonaniu i pyszne. Wcale nie trzeba posypywać ich cukrem pudrem żeby były smaczne ponieważ jabłko zapewnia odpowiednią ilość słodyczy.

składniki:

-250g sera twarogowego 

-250g mąki (u mnie pół na pół tortowa i razowa)

-kostka masła (200g)

-2 jabłka

-cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Masło pociąć na kawałki i wraz z serem i mąką umieścić w naczyniu miksującym. Wyrobić ciasto 1,5 min/knead (interwał).

Wyjąć ciasto z naczynia i wstawić do lodówki na 15-30min.

Jabłka pokroić na półplasterki.

Nagrzać piekarnik do 180°C.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na 2-3 mm i wycinać kółka. Zawinąć w nie jabłka jak na zdjęciu. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok 20-30 min.

Można podawać posypane cukrem pudrem.

Sernik królewski (mc+)

Każdy miłośnik serników ma swój jedyny, wybrany rodzaj, któremu nie potrafi się oprzeć.  Moim ulubionym jest właśnie sernik królewski. Tym razem przepis w pełni tradycyjny na ciężkie i słodkie ciasto. Taki smak pamiętam z dzieciństwa i taki musi być i teraz. Staram się go nie robić za często bo pełna blacha jest dla mnie niebezpieczna - zanadto kusi.

składniki:

ciasto

-2 i 2/3 szklanki mąki pszennej (400g)

-4 łyżki kakao (40g)

-kostka miękkiego masła (200g)

- 1/2 szklanki cukru (100g)

-1 jajko

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa

-1 kg twarogu sernikowego (u mnie z wiaderka)

-4 jajka

-budyń waniliowy

-3/4 szklanki cukru (150g)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/3 szklanki rodzynek
-szczypta soli

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w naczyniu do miksowania i wyrobić 2min/knead (interwał) pomagając sobie łopatką przez otwór w pokrywie. 

Ciasto podzielić na dwie części i umieścić je w zamrażarce na ok 45 minut.

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Do czystego, suchego naczynia miksującego włożyć motylek, wbić białka, dodać szczyptę soli i ubijać przy otwartym otworze w pokrywie 5min/4poz.

Wyjąc motylek. Pianę przełożyć do innego naczynia.

Twaróg, żółtka, budyń, cukier i proszek do pieczenia umieścić w naczyniu miksującym  i wymieszać 20s/5poz.

Dodać pianę z białek, rodzynki i delikatnie wymieszać masę łopatką.

Na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, zetrzeć pierwszą część ciasta. Na nią delikatnie wylać masę serową i posypać startą drugą częścią ciasta.

Piec godzinę czasu. Studzić w uchylonym piekarniku a następnie schłodzić w lodowce.

Piernik marchewkowy

Przy robieniu ciast często staram się wybierać ich najzdrowsze wersje. Ciasto, które w przepisie ma margarynę odrzucam na wstępie. Ten piernik przeszedł już ze mną kilka przeobrażeń bo szukałam najlepszych składników ale takich, które nie zepsują jego smaku. Ciasto nie jest specjalnie słodkie ale polewa nadrabia te braki. Jeśli ktoś chciałby zrobić wersje jeszcze bardziej fit może spróbować zrezygnować z cukru na rzecz drugiego banana i pominąć polewę.

składniki
ciasto:

-3-4 obrane marchewki (ok 350g)

-4 jajka

-1 i 1/2 szklanki płatków owsianych górskich (170g)

-1 i 1/4 szklanki mąki pszennej (180g)

-1/2 szklanki  oleju, u mnie z pestek winogron  (110g)

-1/2 szklanki cukru (100g)

-1 dojrzały banan
-2 łyżki kakao
- 2 łyżki przyprawy do piernika

-2 łyżeczki cynamonu
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-2/3 szklanki bakalii (100g)

polewa:
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
3 łyżki gorącej wody
100g masła

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.

Obrane marchewki pokrojone na większe kawałki umieszczamy w naczyniu miksującym i rozdrabniamy 10s/7poz.

Dodajemy resztę składników i mieszamy 30s/2-7poz podkręcając obroty i pomagając sobie łopatką (kopystką) przez otwór w pokrywie.

Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy do suchego patyczka (ok 50-60min).

Piernik najlepiej studzić w uchylonym piekarniku.

Kiedy jest już wystudzony przygotowujemy polewę. Masło kroimy na mniejsze kawałki i wraz z resztą składników umieszczamy w naczyniu miksera. Podgrzewamy 2min/1poz/80°C do połączenia się składników i wylewamy na ciasto.