Amoniaczki (mc+)

Zwykle jak zabierałam się  za robienie ciasteczek z dziećmi korzystałam z przepisu na kruche ciasto. Niestety takie ciasteczka po upieczeniu łatwo się rozpadają. Postanowiłam znaleźć inny, prosty przepis. Mój wybór padł na, znane z dzieciństwa, amoniaczki. Bałam się czy znajdę amoniak spożywczy ale był już w drugim odwiedzonym sklepie. Należy szukać go obok proszków do pieczenia, sprzedawany jest w podobnych małych torebkach. 

Ciastka ładnie rosną, jest ich dużo i nie kuszą się. 

składniki:

-125g miękkiego masła

-1/2 szklanki mleka (115g)

-3 i 1/3 szklanki mąki (500g)

-1/2 szklanki cukru (100g)

-3 jajka (z czego 2 do ciasta)

-2 łyżeczki spożywczego amoniaku

-cukier do posypania (opcjonalnie)

Piekarnik nastawić na 180°C.

Wszystkie składniki, oprócz jednego jajka, umieścić w naczyniu i wyrobić ciasto

3min/knead (interwał)

Ciasto wyjąć z naczynia i na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować na ok 4 mm.

Wycinać kształty i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Smarować roztrzepanym jajkiem i posypywać cukrem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15 min (aż nabiorą złotego koloru).

Naleśniki

Przepis może trywialny ale ja, do tej pory, byłam na bakier ze smażeniem. Zawsze wszystko mi przywierało i się rozwalało chyba, że wlałam na patelnie wielkie ilości tłuszczu. Tak więc są to moje pierwsze idealne naleśniki. Usmażone na bardzo niewielkiej ilości oleju kokosowego.

składniki:

-2 jajka

-1 szklanka mleka (230g)

-1 szklanka wody, najlepiej gazowanej (240g)

-1 i 2/3 szklanki mąki (250g)

-2 łyżki oleju roślinnego

-szczypta soli

Do naczynia miksującego wbić jajka i roztrzepać 1,5min/3poz/50°C.

Dodać resztę składników i wymieszać 20s/4poz.

Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.

Z tych proporcji wyszło mi 13 średniej wielkości naleśników. 

Pierogi z jagodami (mc+)

Leśne jagody to dla mnie jeden z podstawowych smaków lata. Na fali strachu przed bąblowcem staram się nie spożywać ich na surowo. W domowych pierogach smakują równie pysznie a po obróbce cieplnej nie ma już zagrożenia. Z podanego przepisu na ciasto wychodzi ok 30-35 pierogów. W sam raz na jeden obiad dla 4 osobowej rodziny plus na dokładki.

składniki:

ciasto:

-2/3 szklanki gorącej wody (160g)

-2 szklanki mąki (300g)

-30g oleju

-szczypta soli

-ok 350g jagód

-śmietana (opcjonalnie)

Jagody dokładnie umyć.

Składniki na ciasto umieścić, według kolejności, w naczyniu miksującym i wyrobić 2min/knead.

Ciasto rozwałkować cienko na stolnicy. Wykrawać koła (np szklanką), wypełniać jagodami i zlepiać.

Pierogi wrzucać na osolony wrzątek i gotować ok 5 min.

Podawać polane śmietaną.

Bezglutenowe ciasto klementynkowe

Ostatnio, szukając pomysłów na wykorzystanie nadmiaru mandarynek, znalazłam świetny przepis Nigelli Lawson. Ciasto jest w pełni bezglutenowe o wspaniałej, lekko kremowej konsystencji. Ja w swoim przepisie, jak zawsze, zmniejszyłam ilość cukru ale moim zdaniem takie jest idealne.

składniki:

-5 mandarynek, najlepiej klementynek (ok 375-400g)

-250g migdałów (u mnie płatków migdałowych)

-6 jajek

-3/4 szklanki cukru (ok 160g)

-1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 

Jeżeli nasze migdały są w łupinie najlepiej zalać je wrzątkiem na 3 min, przelać zimną wodą i obrać.

Mandarynek nie obierać, dokładnie umyć i gotować w garnku ok 1h. Po gotowaniu przestudzić i oberwać ogonki. Jeżeli mamy odmianę pestkową przekroić na pół i wyjąć pestki. 

Nastawić piekarnik na 180°C.

Migdały zmielić na mąkę migdałową 15s/10poz i odsypać do innego naczynia.

Do naczynia miksującego włożyć mandarynki (ze skórkami) i zmiksować podkręcając obroty 15s/6-10poz.

Dodać mąkę migdałową, jajka, cukier, proszek do pieczenia i wymieszać 20s/5poz. Ciasto wychodzi dość płynne.

Masę przelać do wyłożonej papierem tortownicy (u mnie o średnicy 23cm) i piec ok 40-50min (do suchego patyczka).

Gotowe ciasto można przyprószyć cukrem pudrem. 

Ekspresowe curry z ciecierzycy (mc+)

Puszka pomidorów i puszka ciecierzycy należą do tych produktów, które zawsze mogę znaleźć w swojej kuchni. Kiedy potrzebuję zrobić szybki obiad robię z nich ekspresowe curry. Proponuję podawać je z ryżem i młodym szpinakiem.

składniki na curry:

-1 ząbek czosnku

-1 mała czerwona cebula

- 1 puszka krojonych pomidorów

-1 puszka ciecierzycy

-3 łyżki oliwy z oliwek

- 3-5 łyżeczek gotowej przyprawy curry

-mleko kokosowe do zabielenia (opcjonalnie)

Obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę wraz z ząbkiem czosnku wrzucić przez otwór w pokrywie na wirujące ostrza 10s/5poz.

Zgarnąć łopatką na dno naczynia, zalać oliwą z oliwek i podsmażyć 3min/2poz/120°C.

Wlać pomidory i gotować 10min/2poz/100°C.

Dodać odsączoną ciecierzycę i przyprawę curry. Całość gotować jeszcze 5min/2poz/100°C w trybie reverse.

Jeżeli decydujemy się dodać mleko kokosowe wlewamy je pod koniec gotowania przez otwór w pokrywie.